ผักผลไม้5สี เรื่องใกล้ตัวที่หลายคนลืม
เคยสงสัยไหมว่าผักแต่ละสีนั้นมีประโยชน์ที่แตกต่างกันอย่างไร การแยกกลุ่มสีและประเภทของผักผลนั้นมีเยอะแยะจนงงไปหมด แต่บางที่เราก็อยากกินผักแต่ละสีให้ตรงกับประโยชน์ที่ร่างกายของเรานั้นขาดหายไป บางทีเราชอบกินผักกลุ่มสีเขียว แต่สิ่งที่ร่างกายของเรานั้นขาดและต้องการจริง ๆ อาจเป็นกลุ่มผักสีส้ม แบบนี้เรามากินผักแบบที่รู้จักประโยชน์ของแต่ละกลุ่มสีกันดีกว่า ว่าผักแต่ละสีนั้นมีประโยชน์ที่แตกต่างกันอะไรอย่างไรบ้าง
ความแตกต่างของผักแต่ละกลุ่ม
เรื่องใกล้ตัว สิ่งที่เราทุกคนอาจกำลังมองข้ามกันอยู่ คือเรื่องสีของผัก การกินผักผลไม้ให้ครบ 5 สีก็สามารถส่งผลดีให้ต่อร่างกายแบบไม่น่าเชื่อเลย ซึ่งประโยชน์ของผักในแต่ละกลุ่มสีก็มีประโยนช์ที่ต่างกันออกไป
1 กลุ่มของผักผลไม้สีเขียว
เป็นกลุ่มผักยอดฮิตที่เราทุกคนมักจะเลือกกินกันบ่อย ๆ เป็นกลุ่มสีของผักที่เราทุกคนสามารถพบเห็นได้โดยทั่วไป เช่น ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม ผักบุ้ง ผักคะน้า แตงกวา กะหล่ำปลี ใบชะพลู ใบทองหลาง เป็นต้น เป็นการให้สารคลอโรฟิลล์ มีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย
2 ผลไม้สีเหลือง-ส้ม
มีส่วนช่วยบำรุงสายตา รักษาสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง เพราะมีสารเบต้าแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และลูทีน ที่ได้ให้คุณประโยชน์ เราสามารถพบเห็นผลไม้สีเหลือง-ส้มได้ง่าย ๆ เช่น มะละกอ แครอท ฟักทอง มันเทศ สับปะรด ส้มชนิดต่าง ๆ ก็จะมีส่วนช่วยในจุดนี้มาก ๆเลย
3 ผักผลไม้สีน้ำเงิน-ม่วง
จะเป็นการให้สารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีส่วนช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดอุดตันในสมอง และสามารถยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหาร ที่จะทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ หากเราอยากช่วยในส่วนของเรื่องนี้ สามารถเลือกกินผักผลไม้ที่มีสีน้ำเงิน-ม่วง อย่างเช่น มะเขือม่วง ลูกหว้า กะหล่ำปลีสีม่วง ชมพู่ มะเหมี่ยว ดอกอัญชัญ หอมแดง และอื่น ๆ
4 ผักผลไม้สีขาว-น้ำตาล
กลุ่มนี้จะช่วยสร้างเซลล์ให้แข็งแรง ยับยั้งการเกิดเนื้องอก ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก ต้านการอักเสบ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิตป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ลดปริมาณไขมันในเลือด รักษาระบบภูมิคุ้มกัน เรียกได้ว่า สารพัดสรรพคุณกันเลยทีเดียวกับกลุ่มผักผลไม้สีนี้ หากันได้ง่าย ๆ เช่น ถั่วเหลือง ลูกเดือย ขิง ข่า กระเทียม หัวไชเท้า งาขาว เป็นต้น
5 ผักผลไม้สีแดง
แน่นอนว่าผักผลไม้กลุ่มนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก มีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอี 100 เท่า และมากกว่ากลูต้าไธโอนถึง 125 เท่า ซึ่งจะช่วยส่งเสริมวิตามินซีได้ดีเลยทีเดียว อย่างเช่น พวกแครอท หอมแดง พริกหวาน พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ แตงโม ทับทิม ส้มโอ แก้วมังกร มะละกอสุก แอปเปิ้ลบีทรูท สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ กลุ่มนี้จะมีสาร ไลโคพีนอยู่ในปริมาณที่สูง
หันมากินผักให้ครบ 5 สีกัน
เราควรที่จะกินผักผลไม้ให้ครบ 5 สีเพื่อสุขภาพที่ดี จะช่วยส่งเสริมสุขภาพในทุกด้านให้ครบถ้วน สุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ด้วยผักผลไม้สีเขียว, สีเหลือง-ส้ม, สีน้ำเงิน-ม้วง, สีน้ำตาล-ขาว และสีแดง
